La fausse céréale aux vrais pouvoirs. 😄
Qu’est-ce que le sarrasin ?
Le sarrasin ou blé noir (fagopyrum esculentum) est une plante rustique originaire d’Asie.
Elle fut introduite en Europe au VIIIème siècle par les marchands arabes, d’où son nom.
Elle est cultivée pour ses graines sans gluten.
Composition
- Les 9 acides aminés essentiels.
- Protéines.
- Acide linoléique.
- Phytostérols.
- Polyphénols.
- Phosphore.
- Glucides complexes.
- Potassium.
- Magnésium.
- Calcium.
- Acide aspartique.
- Vitamines B2, B5 et B9.
- Arginine.
- Fer.
- Acide glutamique.
- Acide oléique.
- Quercétine.
Sa haute valeur nutritionnelle aide à réduire la consommation de viande rouge.
Comment en consommer ?
Si le sarrasin complet est plus nutritif, le grain décortiqué de son écale n’est pas en reste.
Les graines se consomment sous différentes formes, notamment :
- Farine.
- Cuites comme des céréales.
- Flocons.
- Kasha (sarrasin grillé).
- Nouilles.
- Galettes bretonnes.
Le miel de sarrasin possède un pouvoir nutritif exceptionnel, comparable au miel de manuka.
Bienfaits thérapeutiques
Le sarrasin est particulièrement apprécié des intestins et du système nerveux.
Propriétés médicinales
Cette pseudo-céréale a été traditionnellement utilisée pour son effet:
- Antioxydant.
- Hypoglycémiant.
- Reminéralisant.
- Cardioprotecteur.
- Hypoallergénique.
- Digestif.
- Immunostimulant.
Maladies
Les sarrasins ont montré des résultats prometteurs en cas de :
- Hypertension artérielle.
- Thrombose veineuse profonde.
- Maladie cœliaque.
- Maladie de Crohn.
- Migraine.
- Athérosclérose.
- Hypercholestérolémie.
- Obésité.
- Syndrome métabolique.
- Cancer.
- Hémorroïdes.
- Insuffisance rénale chronique.
- Varices.
Émotions
Si le blé noir est un aliment qui impressionne pour ses qualités, il ne peut guérir à lui seul.
Derrière la plupart des maladies se trouvent des blessures émotionnelles.
Je découvre comment gérer mes émotions.
Récapitulatif
Quels sont les bienfaits médicinaux du sarrasin ?
Ses graines regorgent de nutriments, permettant à de nombreux organes de :
- Se prémunir des carences.
- Se renforcer.
- Se protéger du stress oxydant.