Comme le soja, ils sont les amis des vegans.
Qu’est-ce que le haricot azuki ?
Les haricots azuki sont des légumineuses originaires d’Asie.
Leur composition est riche :
- Acides gras.
- Fibres.
- Magnésium.
- Acides aminés essentiels.
- Glucides.
- Fer.
- Antioxydants.
- Protéines.
- Vitamine B9.
- Manganèse.
- Potassium.
- Minéraux.
Ils sont utilisés depuis des millénaires pour leurs propriétés culinaires et médicinales.
Comment le cuisiner ?
Les graines sont utilisées dans toutes les cuisines asiatiques.
La pâte d’azuki sucrée sert souvent pour fourrer les gâteaux. Ou bien ils sont dégustés salés, comme les autres haricots.
- Laisser tremper au moins 6 heures dans l’eau. Pour faciliter la digestion, il est possible d’ajouter dans l’eau de trempage un peu d’ail des ours, du basilic ou du bicarbonate de soude.
- Laisser bouillir environ 1 heure.
Bienfaits
Les azukis sont réputés pour leurs vertus curatives, en particulier pour le sang, la vue et les glandes surrénales.
Plante médicinale
Ces petits haricots possèdent des propriétés :
- Nutritionnelles.
- Antioxydantes.
- Digestives.
- Anti-inflammatoires.
- Diurétiques.
Pour quelles pathologies ?
Le haricot rouge du Japon a été historiquement consommé en cas de :
- Diabète de type 2.
- Hypertension artérielle.
- Asthme.
- Hémophilie.
- Peau sèche.
- Kératocône.
L’alimentation végétarienne
Le grand avantage du haricot azuki est de venir combler les carences.
Il regorge de protéines végétales qui substituent en partie celles des viandes.
Cette légumineuse est précieuse dans une alimentation végétarienne ou vegan.
Il est conseillé de l’associer à la chlorella et au psyllium.
Les émotions
Les carences dans les régimes végétariens équilibrés sont souvent liées à des blessures émotionnelles.
En attendant l’auto-guérison du corps, les protéines animales font office de compensation.
Un régime sans produits animaux est possible sur le long terme, à condition d’entamer une introspection… et d’inclure ces jolis haricots rouges !
Conclusion
Quels sont les bienfaits des haricots azuki ?
Ils sont des mines nutritionnelles, en particulier pour les végétariens.
Il ne faut pas hésiter à en consommer régulièrement.