Les bienfaits des céréales complètes

Paint complet

Après avoir lu mon propre article, je suis désormais un grand fan du complet ! 😄

Qu’est-ce qu’une céréale complète ?

La céréale entière contient le grain entier, c’est-à-dire le grain ainsi que son enveloppe.

Dans la farine blanche, seul le grain est conservé. On dit que la farine est raffinée.

Phare

Pourquoi la farine est-elle raffinée ?

Au XIXème siècle, on découvre les processus de raffinage. Depuis, la farine blanche a prit le contrôle de nos assiettes.

Elle a certes des avantages :

  • Goût.
  • Durée de conservation.
  • Temps de cuisson.
  • Texture malléable.

La farine de blé raffinée est partout :

  • Pain blanc.
  • Pâtisserie.
  • Pizza.
  • Pâtes.
  • Biscuits.
  • Semoule.

L’inconvénient des farines raffinées

À l’heure de la prise de conscience de l’importance d’une alimentation équilibrée, les céréales raffinées perdent de leur attrait.

Raffiner la céréale revient à retirer le son et le germe. Or ce sont eux qui contiennent les nutriments essentiels !

  • Fibres.
  • Protéines végétales.
  • Vitamines.
  • Anti-oxydants.
  • Magnésium.
  • Minéraux.
  • Sélénium.
Champ blé

Les bienfaits

Les farines blanches sont vouées à disparaître. Pourquoi ?

Bienfaits pour l’organisme

Les céréales complètes sont appréciées :

  • Des cellules : elles sont plus nourrissantes.
  • Des intestins : elles améliorent le transit intestinal.
  • Du cœur : elles réduisent le risque d’accident cardiovasculaire, ainsi que la pression artérielle.
  • De la peau : elles nourrissent l’épiderme.

Elles sont plus rassasiantes que les céréales raffinées, avec un index glycémique plus faible.

Elles sont mieux digérées, et évitent l’accumulation de toxines.

Consommer au moins 50 grammes de grains entiers par jour a un réel impact sur la santé.

Les fibres ont également une action sur la graisse, et aident à perdre du poids.

Céréales bonnes pour la santé

Les semences de blé utilisées à grande échelle actuellement n’ont pas de grand intérêt nutritionnel, même complètes.

Voici les céréales entières les plus nutritives :

  • Avoine complète.
  • Orge complète.
  • Épeautre complet.
  • Sarrasin complet.
  • Seigle complet.
  • Riz complet.

Il est préférable de se nourrir de céréales complètes bio : la majorité des pesticides sont contenus dans le son.

À noter que le son d’avoine (sans le grain) est un complément alimentaire exceptionnel.

Test musculaire

L’idéal en ce qui concerne l’alimentation, est de laisser mon organisme choisir.

Pour cela, je peux utiliser le test musculaire pour communiquer avec mon corps.

Depuis que j’utilise le test musculaire pour choisir mes aliments, mon corps m’a éloigné des céréales raffinées, ainsi que du sucre blanc. Près de 50% de mon alimentation est composée de féculents complets. C’est beaucoup plus qu’avant ! Je fréquente moins les boulangeries, mais je suis en pleine forme.

Collines herbe soleil

Conclusion

Quels sont les bienfaits des céréales complètes ?

Elles sont prisées des diététiciens.

Pain complet, pâtes complètes et farines complètes sont bien plus nutritifs que leurs pendants raffinés.

Les jours de la farine blanche sont comptés.

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